Gekühlte, ungesalzene Butter DOP Échiré Sheet ist eine französische Butter aus Kuhmilch aus der Region Charentes-Poitou. Sie ist DOP-zertifiziert (Denominazione di Origine Protetta / AOP-Äquivalent) und wird in einer 2-kg-Platte angeboten, speziell für den professionellen Einsatz. Diese Butter eignet sich für Gebäck und Blätterteig.

Detaillierte Informationen

Échiré-Butter wird traditionell in Holzfässern gerührt, was zu ihrer gleichmäßigen Textur und Geschmeidigkeit beiträgt. Die Plattenform ist ideal zum Schichten geeignet und bietet eine gleichmäßige Dicke sowie eine einfache Verarbeitung in Teigen wie Croissants und Blätterteig.
Die Textur ist fest, aber nach dem Temperieren geschmeidig und ermöglicht so präzises Schichten. Der Geschmack ist rein und fein, mit subtilen Sahnenoten aufgrund des fehlenden Salzes. Dadurch eignet sie sich für Anwendungen, bei denen die Geschmackskontrolle entscheidend ist.

Wer ist Échiré?

Échiré ist ein französischer Milchproduzent, der 1894 im Dorf Échiré in der Region Charentes-Poitou gegründet wurde. Die Marke ist bekannt für die Beibehaltung traditioneller Butterherstellungsmethoden, darunter das langsame Buttern in Holzfässern. Die DOP/AOP-Zertifizierung steht für die strikte Einhaltung regionaler Produktionsstandards und gleichbleibende Qualität.

Lagerungs- und Anwendungshinweise

• Gekühlt zwischen +2 °C und +6 °C lagern.
• Luftdicht verpackt aufbewahren, um den Kontakt mit Luft und Gerüchen zu vermeiden.
• Vor Gebrauch temperieren, um optimale Laminierungseigenschaften zu erzielen.
• Geeignet für Croissants, Blätterteig und andere geschichteteige Produkte.