Trüffel werden oft als Diamanten der kulinarischen Welt bezeichnet und verleihen jedem Gericht eine unvergleichliche Geschmackstiefe. In diesem Blog werden neue und klassische Trüffelrezepte vorgestellt, bewährte Vorgehensweisen für die Arbeit mit Trüffeln beschrieben und Tipps gegeben, wie Sie diese luxuriösen Pilze in Ihre Küche integrieren können. Wir werden auch besprechen, wie die zuverlässigen Preise und die Logistik von Répertoire Culinaire dazu beitragen können, dass Ihre Gerichte profitabel bleiben.

Die australische Trüffelzucht ist nicht nur Landwirtschaft; sie ist ein mutiges Vorhaben in unerforschte Gebiete. Alles begann Anfang der 1990er Jahre, als die Idee, Trüffel außerhalb ihrer traditionellen europäischen Lebensräume anzubauen, revolutionär war. Diese Reise begann mit gewagten Experimenten von einer Handvoll visionärer Bauern in Tasmanien. Das gemäßigte Klima des Bundesstaates, ähnlich den trüffelreichen Regionen Europas, erwies sich als idealer Kindergarten für diese scheuen Pilze. Als sich die Wurzeln von Hasel- und Eichenbäumen mit Trüffelsporen verflochten, begann ein neues Kapitel in der australischen Landwirtschaft.

Als Koch oder Einzelhändler wissen Sie, wie wichtig es ist, Zugang zu Qualitätsprodukten zu haben, mit denen Sie Ihre Kunden dauerhaft beeindrucken können. Deshalb bieten wir bei Repertoire Culinaire über 1500 handelsfertige Produkte an, die vom renommierten Rungis-Markt in Paris, Frankreich, bezogen werden.

Der Kaviar von Reserve Loste stammt vom Störfisch, der für seinen exquisiten Geschmack und seine Textur bekannt ist. Mit über 30 Jahren Erfahrung in der Kaviarproduktion hat Reserve Loste die Kunst der Kaviarproduktion perfektioniert und sichergestellt, dass jedes Ei mit Sorgfalt und Präzision behandelt wird.

Dok Dall'Ava wird im Herzen der italienischen Region Venetien hergestellt und stellt seit über 70 Jahren handwerklich hergestellten Schinken her. Das Unternehmen wurde von zwei Brüdern, Renato und Bruno Dall'Ava, gegründet, die eine tiefe Liebe und Respekt für die traditionellen Methoden der italienischen Wurstwarenproduktion hatten.

Einer der größten Vorteile ultrafrischer Produkte ist ihre Fähigkeit, den Geschmack und die Qualität von Gerichten zu verbessern. Köche können ihren Gerichten beispielsweise mehr Geschmack und Tiefe verleihen, indem sie hochwertige frische Kräuter, Gemüse und Früchte verwenden. Ein Paradebeispiel hierfür ist die Verwendung von frischem Basilikum in der italienischen Küche, wo sein unverwechselbarer Duft und Geschmack für ein authentisches Geschmackserlebnis sorgt, das mit getrockneten Kräutern nicht zu erreichen ist. Wenn Kunden den Geschmack und die Qualität eines Gerichts genießen, ist es wahrscheinlicher, dass sie zu Stammkunden werden, was zum Wachstum und zum Erfolg von Unternehmen beitragen kann.

Die große Geschichte hinter Loste begann 1866 in den Monts du Lyonnais. Pierre Loste, ein Schweinefleischmetzger aus der Gemeinde Saint-Symphorien-sur-Coise, trat in die Fußstapfen seines Vaters Jean-Baptiste. Er war natürlich ein ausgezeichneter Schweineschlachter, aber vor allem war er vorausschauend. Im Alter von 40 Jahren, in einer Region, die ganz auf handwerkliche Metzger spezialisiert ist, wurde er dazu inspiriert, eine Reifungsanlage für die Wurstherstellung im industriellen Maßstab zu errichten. Saint-Symphorien-Sur-Coise sollte für immer und für alle zum „Ursprung der Wurstwaren“ werden.

Als Lieferant feinster französischer Köstlichkeiten freuen wir uns von Répertoire Culinaire, Ihnen Jean Larnaudie, ein Unternehmen im Besitz von Loste Tradi in Frankreich, und seine hochwertigen Produkte vorzustellen.

Als Gastronomiefachmann ist es für die Verwaltung Ihrer Küche unerlässlich, über wirtschaftliche Trends auf dem Laufenden zu bleiben. Im Jahr 2023 wirken sich mehrere Faktoren auf die Lebensmittelpreise und -verfügbarkeit aus. Folgendes müssen Sie wissen: