Qualität steht im Mittelpunkt
Qualität steht im Mittelpunkt der Arbeit von Jean Larnaudie, da hochwertige Rohstoffe für die Zubereitung einer guten Foie Gras unerlässlich sind. Sie arbeiten eng mit ihren Lieferanten zusammen, um die Qualität ihrer Rezepte kontinuierlich zu verbessern. Jean Larnaudie legt besonderen Wert auf die Qualität ihrer Rohstoffe und die Auswahl ihrer Foie Gras, um außergewöhnliche Produkte anzubieten. Ihr Fachwissen wird von Generation zu Generation weitergegeben und sie sind immer auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen, um ihre Foie Gras zu verbessern und die Kundenzufriedenheit sicherzustellen.

Regionales Know-how
Das Unternehmen widmet sich der Bewahrung des Fachwissens des Südwestens Frankreichs, wo Foie Gras noch immer größtenteils manuell hergestellt wird. Ihr Personal wird von Älteren geschult, die ihre Erfahrung weitergeben, um das regionale Know-how am Leben zu erhalten. 

Geschützte geografische Angabe
Jean Larnaudies Foie Gras wird aus Enten hergestellt, die im Südwesten Frankreichs aufgezogen und verarbeitet werden, wie durch die geschützte geografische Angabe (ggA) des Südwestens garantiert. Ihre Enten werden im Freien aufgezogen und mit kontrolliertem und reguliertem Qualitätsfutter gefüttert. Die Produktion erfolgt gemäß der Tradition des Südwestens. 

Seit 2007 wird Jean Larnaudies Foie Gras bei Wettbewerben präsentiert, um ihr Fachwissen und ihre Produktqualität zu demonstrieren. Bisher haben sie 63 Medaillen gewonnen.